今年年內(nèi)立春，氣溫回升早，福鼎市各鄉(xiāng)鎮(zhèn)春茶已陸續(xù)開(kāi)采，點(diǎn)頭鎮(zhèn)白茶交易市場(chǎng)不同品級(jí)茶青價(jià)格在165-200多元，比去年同期漲幅高達(dá)30%以上。
今年春茶價(jià)格為什么這么貴呢？主要有以下幾個(gè)原因：
1、早春茶的品質(zhì)
春茶經(jīng)過(guò)一冬的休眠和能量?jī)?chǔ)存，內(nèi)含物質(zhì)極其豐富，因早春持續(xù)低溫狀態(tài)，茶樹(shù)自身對(duì)養(yǎng)分消耗少，營(yíng)養(yǎng)也避免被高溫破壞，春茶茶葉的氨基酸和維生素的含量最高。
影響口感的是茶多酚、氨基酸等物質(zhì)，正因氨基酸含量較高，決定了春茶鮮爽的口感。春季雨量充分，茶葉中葉綠素的含量也相對(duì)較低，茶葉顏色色澤翠綠，葉質(zhì)柔嫩。早春茶葉色澤、甜度、口感蘊(yùn)含春天向上的活力，帶給人新生舒展的感覺(jué)。
2、天氣和采摘等要求
白毫銀針的采摘上有十不采的不成文規(guī)定：
雨天不采，露水未乾不采，細(xì)瘦芽不采，紫色芽頭不采，風(fēng)傷芽不采，人為損傷芽不采，蟲(chóng)傷芽不采，開(kāi)心芽不采，空心芽不采，病態(tài)芽不采。
加上晾曬的天氣需要等北風(fēng)天，太陽(yáng)大，氣溫高，濕度低，成品較好。近來(lái)天氣大多陰雨連綿，不適宜采摘晾曬，很多高海拔山區(qū)也未大規(guī)模開(kāi)始采摘，整體供應(yīng)量較少。
3、監(jiān)管規(guī)范
為了使“福鼎白茶”能在市場(chǎng)上保持原有的優(yōu)勢(shì)和競(jìng)爭(zhēng)力，福鼎市創(chuàng)立“福鼎白茶”大數(shù)據(jù)平臺(tái)，完成產(chǎn)區(qū)溯源、品種溯源，實(shí)現(xiàn)茶葉品質(zhì)數(shù)字量化，增強(qiáng)產(chǎn)品辨識(shí)度，助力茶業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
3月10日，福鼎白茶大數(shù)據(jù)平臺(tái)茶青掃碼交易正式上線。全市茶青采摘、交易及茶葉生產(chǎn)、銷售過(guò)程全面納入福鼎白茶大數(shù)據(jù)溯源平臺(tái)系統(tǒng)。這一舉措保障了本地產(chǎn)區(qū)的茶葉品質(zhì)，外地茶葉無(wú)法再魚(yú)目混珠，因此也影響到了供需關(guān)系。
4、大茶企的降維打擊
近幾年白茶發(fā)展趨勢(shì)良好，龍頭大茶企年銷售額連年增長(zhǎng)，為了穩(wěn)定供應(yīng)鏈，開(kāi)始承包某些山頭、茶園，提供茶農(nóng)一些驅(qū)蚊藥等福利，并規(guī)定好價(jià)格基準(zhǔn)。因此茶青在市場(chǎng)上的流通減少，一度出現(xiàn)搶奪攔截交易等情況。
茶葉鮮葉中水分占75%-80%，內(nèi)含物占20%-25%，平均4-4.5斤曬制成1斤茶干，可想而知今年新茶的成本水漲船高，同時(shí)跟隨市場(chǎng)行情的變化，老茶的價(jià)格必然也會(huì)陸續(xù)漲價(jià)，茶友們可以適當(dāng)提前囤一些老茶。
